你需要的东西
水
粗盐
平底锅
(资料图片)
大勺子
可选调味料
整只鹌鹑，洗净
厚板
纸巾
鹌鹑是小型猎鸟，在世界许多地区都有大量的发现。美国一些最常见的鹌鹑品种包括山鹌鹑、加州鹌鹑和山鹌鹑。鹌鹑是许多猎人的最爱，也是农场饲养的，并在杂货店出售。鹌鹑肉的味道比鸡肉更浓烈，但不像野鸡甚至鸭肉那么野味。烹调前先用盐水腌制鹌鹑肉，以保持其多汁。在盐水中添加香草和香料，为肉注入美味。
步骤1
将水和粗盐加入大平底锅中，比例为 1/4 杯盐与一夸脱水。确保准备足够量的盐水以完全淹没肉。
第2步
用高温将水煮沸，偶尔搅拌。如果需要，可以在水中添加调味料。补充鹌鹑的草药包括百里香、迷迭香、大蒜粉和月桂叶。黑胡椒粉和白砂糖也可以给盐水增添风味。继续将盐水煮沸约三分钟。
步骤3
从炉子上取下锅。让盐水冷却至室温，然后将锅转移到冰箱中。将盐水冷却几个小时，或直至达到 40 华氏度。
步骤4
将鹌鹑加入盐水锅中。将一个沉重的餐盘放在鹌鹑上面作为重物，确保它们完全浸没在液体中。让鹌鹑浸泡至少一小时，或最多六小时。
步骤5
将鹌鹑从盐水中取出并倒掉液体。用冷水彻底冲洗肉。用纸巾将鸟拍干，然后按照您最喜欢的食谱准备鹌鹑。
提示
尝试将鹌鹑烤至半熟。每人允许两到三只鹌鹑。
